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Dès les années 1880, en Guadeloupe, en cette fin de XIXe siècle, « maman mayotte » et « maman fillotte » excellaient dans la préparation des gousses de vanille. Et déjà à l’époque leur savoir faire était reconnu au-delà des rivages de notre belle île de la Guadeloupe. Leurs fils et petits fils se sont inscrits dans cette tradition de savoir faire de qualité... [lire la suite]
La recette de la semaineBananes FlambéesRecette à réaliser avec toutes les précautions d’usage et en prenant toutes les mesures de sécurité adéquate. |
L'épice du jourRoucouLe roucou est un arbre ou arbuste des régions d'Amérique tropicale. Il est aussi cultivé dans le sud-est asiatique, où il a été introduit à travers Acapulco au XVIIe siècle. Ses fleurs sont roses et il donne des fruits rouges à épines remplis de graines, rouges elles aussi. Son fruit, le rocou (ou roucou, annatto, achiote) est récolté puis séché pour en extraire la cire qui entoure les graines, très riche en caroténoïdes. Ingrédient du ""bèr rouge"" et du court bouillon de poissons. |
Pointe-à-Pitre
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Dimanche 29janvier 2012
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